| 罗非鱼骨胶原蛋白质的提取及其性质 |
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| 引用本文： | 叶韬,林琳,张晓霞,姜绍通,陆剑锋.罗非鱼骨胶原蛋白质的提取及其性质[J].食品与生物技术学报,2015,34(3):302-310. |
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| 作者姓名： | 叶韬 林琳 张晓霞 姜绍通 陆剑锋 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥 230009 |
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| 摘 要： | 为充分利用鱼片加工废弃物鱼骨中的胶原蛋白质,采用单因素以及正交实验法,研究胃蛋白酶在酸性介质条件下提取罗非鱼骨胶原蛋白质的最佳工艺,精制后的胶原蛋白质采用SDSPAGE电泳、紫外及傅立叶变换红外扫描,圆二色检测,氨基酸分析,热变性温度测定等方法 ,分析胶原蛋白质的理化性质。结果显示:乳酸溶液p H 2.6,温度30℃,料液比1∶30(g/mL),加酶量200U/g,提取时间24h,此工艺条件下的粗胶原蛋白质提取率达到70.28%,得率为12.76%;罗非鱼骨胶原蛋白质含有2条α链和1条β链,属于典型的I型胶原蛋白质;罗非鱼骨胶原蛋白质的主要氨基酸为甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸和丙氨酸;罗非鱼骨胶原蛋白质的热变性温度为34.5℃。研究表明,采用胃蛋白酶提取鱼骨胶原蛋白质,提取率和纯度均较高。
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| 关 键 词： | 罗非鱼骨 胶原蛋白质 理化性质 |
Extraction and Characterization of Collagen from Tilapia Bone |
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| YE Tao,LIN Lin,ZHANG Xiaoxi,JIANG Shaotong and LU Jianfeng.Extraction and Characterization of Collagen from Tilapia Bone[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(3):302-310. |
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| Authors: | YE Tao LIN Lin ZHANG Xiaoxi JIANG Shaotong and LU Jianfeng |
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| Affiliation: | College of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China;College of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China;College of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China;College of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China;College of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tilapia bone collagen physicochemical property |
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