| 海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展 |
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| 引用本文： | 赵培城,赵娜娜,吕飞,丁玉庭.海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2015,34(9):897-905. |
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| 作者姓名： | 赵培城 赵娜娜 吕飞 丁玉庭 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学 海洋学院，浙江 杭州310014,浙江工业大学 海洋学院，浙江 杭州310014,浙江工业大学 海洋学院，浙江 杭州310014,浙江工业大学 海洋学院，浙江 杭州310014 |
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| 摘 要： | 综述了海洋水产品新鲜度变化规律,指出新鲜度是海产品品质的重要标志;海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等。着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术,即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术。对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述。
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| 关 键 词： | 海洋水产品 新鲜度 现代检测技术 |
A Review of Novel Detection Technologies for the Freshness of Marine Aquatic Products |
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| ZHAO Peicheng,ZHAO Nan,LYU Fei and DING Yuting.A Review of Novel Detection Technologies for the Freshness of Marine Aquatic Products[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(9):897-905. |
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| Authors: | ZHAO Peicheng ZHAO Nan LYU Fei and DING Yuting |
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| Affiliation: | Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China,Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China,Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China and Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | marine aquatic products freshness detection |
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