| DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力 |
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| 引用本文： | 李春阳,许时婴,王璋.DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力[J].食品与生物技术学报,2006,25(2):102-106. |
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| 作者姓名： | 李春阳 许时婴 王璋 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 通过DPPH法测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明:随着葡萄籽原花青素纯化程度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高。葡萄籽原花青素纯化物的抗氧化、清除自由基能力大于VC和芦丁,葡萄籽粗提物的抗氧化、清除自由基能力略低于VC,但高于芦丁。GSP、GSPP1、GSPP2、GSPP3、GSPP3-SP、VC、芦丁清除DPPH自由基的半抑制量分别为118,93,88,86,63,110,170 g/kg,其自由基清除能力AE分别为0.84×10-2、1.08×10-2、1.14×10-2、1.16×10-2、1.58×10-2、0.59×10-2、0.59×10-2。
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| 关 键 词： | 葡萄籽 原花青素 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)02-0102-05 |
| 修稿时间： | 2005年2月23日 |
Measuring the Antiradical Efficiency of Proanthocyanidin from Grape Seed by the DPPH · Assay |
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| LI Chun-yang,XU Shi-ying,WANG Zhang.Measuring the Antiradical Efficiency of Proanthocyanidin from Grape Seed by the DPPH · Assay[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(2):102-106. |
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| Authors: | LI Chun-yang XU Shi-ying WANG Zhang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DPPH |
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