| 火龙果色素的基本性质及结构鉴定 |
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| 引用本文： | 刘小玲,许时婴,王璋. 火龙果色素的基本性质及结构鉴定[J]. 食品与生物技术学报, 2003, 22(3): 62-66 |
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| 作者姓名： | 刘小玲 许时婴 王璋 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2 descarboxy betanin,phyllocactin,2 descarboxy phyllocactin;果皮中分离出2种甜菜苷色素为be tanin,phyllocactin.火龙果中甜菜苷红色素的质量分数分别为676.9mg/kg(以鲜果肉计),97.7mg/kg(以鲜果皮计).
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| 关 键 词： | 火龙果 色素 甜菜苷 液质联用 固相萃取 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)03-0062-05 |
| 修稿时间： | 2002-12-24 |
HPLC/MS Analysis of the Pigments from Red-Purple Pitaya(Hylocereus undatus) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hylocereus undatus pigment betalain HPLC/MS solid-phase extraction(SPE) |
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