赤霞珠葡萄酒生产废弃物资源化利用 |
| |
引用本文: | 毛建利,李艳.赤霞珠葡萄酒生产废弃物资源化利用[J].食品工程,2018(3). |
| |
作者姓名: | 毛建利 李艳 |
| |
作者单位: | 河北科技大学生物科学与工程学院;河北省发酵工程技术研究中心 |
| |
摘 要: | 以单宁提取得率为评价指标,采用单因素和正交试验优化赤霞珠葡萄梗中单宁提取的条件;以Vc为参照物对单宁提取液进行ABTS、DPPH、羟自由基、铁离子自由基清除性能试验。结果显示:相同条件下,赤霞珠葡萄梗中单宁提取率高于葡萄皮;4种自由基清除试验中,赤霞珠葡萄梗单宁提取液对ABTS、DPPH自由基清除能力高于Vc溶液,特别是对DPPH自由基的清除效果最好,提取液单宁质量浓度40μg/m L时,清除率可达100%。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|