| γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用 |
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| 引用本文： | 朱晓立,裘晖.γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用[J].食品工程,2008(2):34-37. |
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| 作者姓名： | 朱晓立 裘晖 |
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| 作者单位： | 1. 广东轻工职业技术学院,食品与生物工程系,广州,510300
2. 广州市华学知识产权代理有限公司,广州,510640 |
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| 摘 要： | 近年来,富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发,成为国内外研究的热点.γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA,也称氨酪酸)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能,因此,GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景.
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 发酵 生物学功能 氨基丁酸 生物学功能 食品 应用 function Biological industry food application butyric acid 前景 降血压 脂质代谢 改善 激素分泌 安神 氨基酸 蛋白质 功能性 氨酪酸 |
Biological function of γ-amino butyric acid and its application in the food industry |
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| ZHU Xiao-li,QIU Hui.Biological function of γ-amino butyric acid and its application in the food industry[J].Food Engineering,2008(2):34-37. |
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| Authors: | ZHU Xiao-li QIU Hui |
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