膳食纤维揭密 |
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引用本文: | 崔爽.膳食纤维揭密[J].食品指南,2009(6):34-35. |
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作者姓名: | 崔爽 |
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摘 要: | 膳食纤维的知识历程
1950年前的营养学中没有“膳食纤维”这个词,也没有这个概念。当时只有“粗纤维”这个词,而且营养学上的认识也是负面的。当时的营养学家普遍认为,“粗纤维”吃多了影响人体对食物中的营养素,尤其是微量元素的吸收,因而是对人体健康不利的一种食物成分。现代营养学上的“膳食纤维”一词,首先由英国流行病学专家菲普斯利提出,时为1953年。
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关 键 词: | 膳食纤维 营养学家 食物成分 现代营养学 微量元素 人体健康 流行病学 粗纤维 |
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