20种动物性食物检 |
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引用本文: | 宗春霞.20种动物性食物检[J].食品指南,2013(7):56-59. |
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作者姓名: | 宗春霞 |
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作者单位: | 《食品指南》编辑部 |
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摘 要: | 长期食用肉类食物的消费者痛风发病率会增加50%,而肉类又是消费者的主流消费食品。因此,肉类中嘌呤含量检测一直是食品中嘌呤检测的热点。检测发现,人们常吃的牛肉、兔肉、猪肉、鸡肉、鸭肉5种肉类产品中,兔肉嘌呤总含量最高,羊肉嘌呤总含量最低。与肌肉相比,动物肝脏中嘌呤含量远大于肌肉中的嘌呤含量。值得注意的是,排酸猪肉的嘌呤含量低于猪肉,痛风患者可以适量食用,但不能大量食用。因为排酸肉只是肉中的乳酸含量减少,
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关 键 词: | 动物性食物 嘌呤含量 肉类食物 消费者 肉类产品 动物肝脏 乳酸含量 排酸肉 |
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