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| 肉类防腐防酸败新技术 | |
| 引用本文： | 苏扬.肉类防腐防酸败新技术[J].四川烹饪,2003(3):45. |
| 作者姓名： | 苏扬 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 传统的肉类保鲜防腐的方法有低温贮藏、冷冻、腌制、烟熏、脱水、高压处理、辐照杀菌、气调保鲜、生物控制、施加化学保鲜剂等.目前国际上又出现了一些肉类防腐保鲜的新措施、新技术,对肉类食品的保鲜和延长架期效果明显,现作一简要介绍.…… |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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