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| “竹子之乡”的笋菜 | |
| 引用本文： | 林坚.“竹子之乡”的笋菜[J].四川烹饪,2011(6):55. |
| 作者姓名： | 林坚 |
| 摘 要： | 福建的建瓯市地处闽北交通要道,有着"竹子之乡"的美誉。而当地一年四季都产笋,春有春笋、雷笋,夏有苦笋、绿竹笋,秋有方竹笋,冬有冬笋。当然,笋的加工品也有很多,如黄笋、酸笋、烟笋(烟熏笋干)等。也正因为有这种得天独厚的条件,所以竹笋才成了建瓯人厨房里的一种重要食材。这里,我就来给大家介绍几道具有闽菜特色的竹笋菜 |
| 关 键 词： | 植物油 味精 春笋 干辣椒 淀粉 竹子 用水 白糖 鸡精 制法 |
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