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| 川菜入台小记 | |
| 引用本文： | 田野.川菜入台小记[J].四川烹饪,1997(4). |
| 作者姓名： | 田野 |
| 摘 要： | 我是四川人，虽多年在外，但口味难改。无论走到哪里，也无论是在那里生活了多久，吃来吃去，总觉得还是四川菜最可口、最有味、最好吃！可惜的是，由于自己的无知和无能，至今，就连那些比较简单的四川菜，我也感到难于做得出来。好在这些年，大大小小的川菜馆，几乎到处都是。这些馆子，当然并非都是地地道道的，但那风味多多少少还是属于四川菜系。对一个游子说来，也应该知足了。特别是，当我回忆起那些年还在台湾的岁月时……我是抗日战争胜利后，于1946年去的台湾。在此以前，台湾本土主要是两个菜系：一是福建菜，一是客家菜，两类菜… |
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