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| 纯生啤酒的微生物控制 | |
| 引用本文： | 李家飚,史纪文,肖冬光.纯生啤酒的微生物控制[J].啤酒科技,2003(4):13-15. |
| 作者姓名： | 李家飚 史纪文 肖冬光 |
| 作者单位： | [1]华狮啤酒集团上海总部200020 [2]山东华狮啤酒有限公司256100 [3]天津科技大学300222 |
| 摘 要： | 生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。 |
| 关 键 词： | 纯生啤酒 纯种酿造 无菌过滤 无菌包装 无菌检测 微生物控制 |
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