|
|||||
|
|
| 酵母营养盐在啤酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 窦玉洁.酵母营养盐在啤酒生产中的应用[J].啤酒科技,2001(2). |
| 作者姓名： | 窦玉洁 |
| 作者单位： | 内蒙赤峰啤酒集团公司 024000 |
| 摘 要： | 在啤酒酿造过程中,麦汁α-氨基氮低,酵母代数高等因素都会使酵母的活力下降,从而引起啤酒发酵度低、发酵期长、酵母凝聚性差等问题。为了解决这个问题,我厂试用了国产酵母营养盐。一、实验步骤1、实验室小型对比试验:固体斜面原菌用11°P麦汁经试管扩大培养至300毫升麦汁的三角瓶,于A、B、C 三个三角瓶中,各装: |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |