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影响啤酒过滤速度的因素及改进措施
引用本文:肖玉明.影响啤酒过滤速度的因素及改进措施[J].啤酒科技,2003(12):47-48.
作者姓名:肖玉明
作者单位:北京燕京啤酒集团技术中心 101300
摘    要:本文分析了啤酒过滤过程中影响啤酒过滤速度的因素,并提出了解决措施。过滤工序是一个纯物理过程,它是控制啤酒清亮度的关键点之一。过滤后的啤酒,不仅浊度有所降低,而且胶体及风味稳定性都有很大提高。就此我们对影响啤酒过滤速度的因素进行分析,并提出解决措施。1 引起啤酒过滤困难的原因分析滤酒困难的原因主要有下列几个方面:1)发酵液黏度大,β-葡聚糖含量高;2)原料质量较差,不均一或操作不细,造成糖

关 键 词:啤酒  过滤速度  发酵液黏度  糖化  糊精  悬浮酵母  工艺改进
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