葛根汁加工方法的比较 |
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引用本文: | 滕建文,杨均慧,刘恒,黄庆华,潘雪萍,吕运萍.葛根汁加工方法的比较[J].西部粮油科技,2002,27(2):43-45. |
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作者姓名: | 滕建文 杨均慧 刘恒 黄庆华 潘雪萍 吕运萍 |
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作者单位: | 广西大学食品科学与工程系 广西南宁530004
(滕建文,杨均慧,刘恒,黄庆华,潘雪萍),广西大学食品科学与工程系 广西南宁530004(吕运萍) |
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摘 要: | 通过分析葛根榨油汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工法进行了比较研究。结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量>69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率>19%,采用联产工艺,可创造最佳效益。
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关 键 词: | 加工方法 葛根汁 葛粉 取汁 饮料 联产工艺 |
文章编号: | 1007-6395(2002)02-0043-02 |
修稿时间: | 2001年10月17 |
The Comparison of Extracting Pueraria Lobata(Willd. )Ohwi Juice Methods |
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Abstract: | |
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