| 2005年度陕西部分小麦品质特性 |
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| 引用本文： | 党献民,张雪梅,任正东,潘静,雷淑芳,陈晓峰.2005年度陕西部分小麦品质特性[J].西部粮油科技,2006,31(1):11-12,17. |
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| 作者姓名： | 党献民 张雪梅 任正东 潘静 雷淑芳 陈晓峰 |
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| 作者单位： | 陕西省粮油产品质量监督检验所,陕西西安710082 |
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| 摘 要： | 陕西大面积推广种植的小麦品种达28个，其中强筋小麦品种5个。郑麦9023、陕253、陕麦150、小偃503、小偃22-3在部分地区达到国标强筋二等，其它品种属中筋偏下，单一品种作为原料加工食品，尚有缺陷。不足之处在于主要特性属中筋优质品种，其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量均偏低；而属弱筋优质品种，其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量、拉伸面积又高于标准，其优质特性不显著，从而降低了使用价值。使用这些原料生产面粉时应改变来料加工的传统，充分利用原粮搭配技术、配粉技术及仪器的检测能力，籍以提高产品质量。
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| 关 键 词： | 小麦 强筋 品质特性 |
| 文章编号： | 1007-6395（2006）01-0011-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-29 |
| 修稿时间： | 2005-11-29 |
Some Wheat Character Property in Shaanxi in 2005 |
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