食用棉籽油中有机磷农药的去毒试验

一、前言在棉籽油中进行有机磷农药的去毒工作,是根据多年来在棉花防治过程中多次使用有机磷农药,并在棉籽中有一定残留,反映到食用棉籽油中有机磷农药的含量超过目前国内暂订的内控标准,这是去毒的根据之一,另外在油脂加工、运输、保管过程中,受到有机磷农药的污染时,也可进行去毒处理。有机磷农药是一种胆碱酯酶的抑制剂。在动物体内的神经连接处,不断产生有毒的乙酰胆碱,同时也被足够的乙酰胆碱酯酶水解为无毒的乙酰和胆碱。因而不会出现中毒现象。当有机磷农药进入体内,胆碱酯酶的活力受到抑制、乙酰胆碱积累、中毒症状就出现。