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| 抗坏血酸棕榈酸酯在不同油品中的抗氧化性能研究 | |
| 引用本文： | 王兴国,裘爱泳,史小华.抗坏血酸棕榈酸酯在不同油品中的抗氧化性能研究[J].中国油脂,2000,25(3):52-55. |
| 作者姓名： | 王兴国 裘爱泳 史小华 |
| 作者单位： | [1]无锡轻工大学食品学院 [2]黑龙江前进油脂厂 |
| 摘 要： | 研究了抗坏血酸棕榈酸酯在不同油旨中的抗氧化性能，研究结果表明：ＡＰ对不同油脂的抗氧化效果以猪油为最好，其次为棕榈油，花生油、菜籽油，大豆油，同时，对ＡＰ在不同油脂的Ｓｃｈａａｌ烘箱抗氧化性能，ＡＰ与不同抗氧化剂的性能比较，ＡＰ对油脂的烟点、溶解度和浊度进行了系统研究。 |
| 关 键 词： | 抗坏血酸棕榈酸酯 油脂 大豆油 菜籽油 抗氧化 |
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