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| 脱色过程对油脂性能的影响 | |
| 作者姓名： | 王兴国 周胜利 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院，东海粮油张家港工业有限公司，东洲油脂工业（广州）有限公司 |
| 摘 要： | 油脂脱色过程包含有物理吸附和化学吸附，白土对色素物质、磷脂和皂类物质的吸附是物理吸附，而白土对油品氧化性能的影响是化学吸附。脱色过程的作用包括：降低色素、氧化产物、磷脂、皂类和微量金属等，其中对油品的氧化性能的影响最为主要。 |
| 关 键 词： | 白土 脱色 氧化性能 |
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