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低植酸、低单宁"双低"菜籽分离蛋白制备工艺的研究
引用本文:刘大川,周俊梅,张寒俊,方永红,李晓岩.低植酸、低单宁"双低"菜籽分离蛋白制备工艺的研究[J].中国油脂,2005,30(8):38-41.
作者姓名:刘大川  周俊梅  张寒俊  方永红  李晓岩
作者单位:武汉工业学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号
摘    要:以"双低"菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃.在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%.在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的"双低"菜籽分离蛋白.

关 键 词:"双低"菜籽脱脂粕  菜籽分离蛋白  植酸  单宁  硫甙
文章编号:1003-7969(2005)08-0038-04
收稿时间:2005-01-24
修稿时间:2005年1月24日

Preparation of double-low rapeseed protein isolate with low-phytic acid and low-tannin
LIU Da-chuan,ZHOU Jun-mei,ZHANG Han-jun,FANG Yong-hong,LI Xiao-yan.Preparation of double-low rapeseed protein isolate with low-phytic acid and low-tannin[J].China Oils and Fats,2005,30(8):38-41.
Authors:LIU Da-chuan  ZHOU Jun-mei  ZHANG Han-jun  FANG Yong-hong  LI Xiao-yan
Abstract:
Keywords:double-low defatted rapeseed meal  rapeseed protein isolate  phytic acid  tannin  glucosinolate
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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