| 深圳市餐饮行业煎炸油中极性组分的调查分析 |
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| 引用本文： | 彭建飞,罗伟.深圳市餐饮行业煎炸油中极性组分的调查分析[J].中国油脂,2018,43(1). |
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| 作者姓名： | 彭建飞 罗伟 |
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| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院; |
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| 摘 要： | 挑选深圳市餐饮行业煎炸油作为调查对象,以GB 5009.202—2016检测样品极性组分,GB7102.1—2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》作为判定评价标准,利用统计分析获得深圳市餐饮行业煎炸油极性组分的合格率达100%。了解深圳市餐饮行业中煎炸油的卫生质量,以加强深圳市餐饮行业的监管,并给大众的饮食提出健康卫生的消费建议,从而保障市区人群的饮食安全。
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| 关 键 词： | 餐饮 煎炸油 极性组分 调查 |
Investigation of polar components in frying oil of catering industry in Shenzhen |
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| PENG Jianfei,LUO Wei.Investigation of polar components in frying oil of catering industry in Shenzhen[J].China Oils and Fats,2018,43(1). |
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| Authors: | PENG Jianfei LUO Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | catering frying oil polar component investigation |
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