| 不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 刘付英,李彦玲,黄智伟,等.不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响[J].中国油脂,2018,43(6). |
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| 作者姓名： | 刘付英 李彦玲 黄智伟 等 |
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| 作者单位： | 云南省粮油科学研究院;云南省粮油产品质量监督检验测试中心;西双版纳印奇生物资源开发有限公司 |
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| 摘 要： | 以压榨美藤果油为原料,以过氧化值和酸值为评价指标,考察温度、光照、空气、水分对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明:经24个月的贮藏,美藤果油酸值和过氧化值都有不同程度的升高,温度、光照、空气、水分均可加速美藤果油氧化,降低美藤果油氧化稳定性,其中空气对美藤果油氧化稳定性影响最大,因此在贮藏中控制美藤果油水分含量0.10%以下,在常温、干燥、避光的环境中密封贮藏为宜;美藤果油脂肪酸组成变化不明显。
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| 关 键 词： | 美藤果油 贮藏条件 氧化稳定性 酸值 过氧化值 脂肪酸组成 |
Effect of different storage conditions on oxidation stability of Sacha inchi oil |
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| LIU Fuying,LI Yanling,HUANG Zhiwei,etc.Effect of different storage conditions on oxidation stability of Sacha inchi oil[J].China Oils and Fats,2018,43(6). |
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| Authors: | LIU Fuying LI Yanling HUANG Zhiwei etc |
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