| 分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂 |
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| 引用本文： | 缪智诚,王雅寓,徐文迪,杨壮壮,王小三,金青哲,王兴国.分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂[J].中国油脂,2020,45(2):32-38. |
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| 作者姓名： | 缪智诚 王雅寓 徐文迪 杨壮壮 王小三 金青哲 王兴国 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品学院，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助（31701559） |
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| 摘 要： | 酶法合成富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂,选用分子蒸馏技术对酯交换产物进行纯化。在进料温度65℃、冷凝器温度30℃、压力1 Pa、刮板转速120 r/min、进料速度2. 5 mL/min条件下,探究了分子蒸馏温度对重相组成的影响,确定最佳分子蒸馏温度为210℃。经过分子蒸馏后,大部分的甘油二酯及游离脂肪酸被去除,产品中甘油三酯含量可达97. 22%,甘油三酯中MLCT含量增加到74. 82%。
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| 关 键 词： | 中长碳链甘油三酯 人乳替代脂 分子蒸馏 蒸馏温度 |
Molecular distillation purification of human milk fat substitutes rich in medium and long chain triacylglycerols |
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| MIAO Zhicheng
WANG Yayu
XU Wendi
YANG Zhuangzhuang
WANG Xiaosan
JIN Qingzhe
WANG Xingguo.Molecular distillation purification of human milk fat substitutes rich in medium and long chain triacylglycerols[J].China Oils and Fats,2020,45(2):32-38. |
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| Authors: | MIAO Zhicheng
WANG Yayu
XU Wendi
YANG Zhuangzhuang
WANG Xiaosan
JIN Qingzhe
WANG Xingguo |
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| Abstract: | Molecular distillation purification of human milk fat substitutes rich in medium and long chain triacylglycerols |
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| Keywords: | medium and long chain triglyceride human milk fat substitutes molecular distillation molecular distillation temperature |
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