| HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨葵花籽油的挥发性物质 |
| |
| 引用本文： | 洪振童,陈 洁,范 璐,等.HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨葵花籽油的挥发性物质[J].中国油脂,2015,40(2):90-94. |
| |
| 作者姓名： | 洪振童 陈 洁 范 璐 等 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;华南理工大学轻工与食品学院 |
| |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项(201303072) |
| |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对冷榨葵花籽油和不同炒籽温度下的热榨葵花籽油的挥发性物质进行分析。结果表明:葵花籽油样品中共检测出59种挥发性物质,主要是萜烯类、醛酮类、烷烃类、杂环类及羧酸类物质;冷榨葵花籽油的挥发性物质主要是萜烯类、烷烃类及醛酮类物质,含量分别为38.96%、16.19%和12.20%;炒籽温度110、130、150℃下的热榨葵花籽油的主要挥发性物质的种类与冷榨葵花籽油的相似,但含量有很大区别,而170℃和190℃下的热榨葵花籽油的主要挥发性物质是吡嗪等杂环类物质和醛酮类物质。
|
| 关 键 词： | 葵花籽油 顶空固相微萃取 气质联用 挥发性物质 |
Volatile compounds in cold-pressed sunflower seed oil and hot-pressed sunflower seed oil by HS-SPME-GC-MS |
| |
| HONG Zhentong,CHEN Jie and FAN Lu,etc.Volatile compounds in cold-pressed sunflower seed oil and hot-pressed sunflower seed oil by HS-SPME-GC-MS[J].China Oils and Fats,2015,40(2):90-94. |
| |
| Authors: | HONG Zhentong CHEN Jie and FAN Lu etc |
| |
| Affiliation: | HONG Zhentong;CHEN Jie;FAN Lu;LIU Guoqin;School of Food Science and Technology,Henan University of Technology;College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | sunflower seed oil headspace solid phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry volatile compounds |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
