| 巨大芽孢杆菌固态发酵法去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘睿杰,孙丰芹,常明,王珊珊,金青哲,王兴国.巨大芽孢杆菌固态发酵法去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响[J].中国油脂,2012,37(12). |
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| 作者姓名： | 刘睿杰 孙丰芹 常明 王珊珊 金青哲 王兴国 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
2. 山东鲁花集团有限公司,山东莱阳,265200 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"支撑计划项目，中央高校基本科研业务费专项资金资助 |
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| 摘 要： | 以花生粕为原料,选取花生粕中蛋白质、氨基酸、总黄酮、总糖、灰分几个关键营养指标为检测对象,研究巨大芽孢杆菌发酵花生粕去除黄曲霉毒素B1(AFB1)的最优条件(料水比1∶1.1,种子液培养时间12 h,接种量10％,发酵温度35.90℃,发酵时间64.32 h)下,发酵花生粕营养成分含量的变化.结果表明:发酵前后除总糖被菌体细胞利用有所减少外,其他几个成分含量都有所提升或者基本不变,特别是总蛋白质和总氨基酸,分别提高了25.16％和5.08％；巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中AFB1工艺基本不会造成花生粕营养价值的降低,而且对花生粕品质无影响.
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| 关 键 词： | 巨大芽孢杆菌 固态发酵 黄曲霉毒素B1 花生粕 质量 |
Effect of solid-state fermentation to remove aflatoxin B1 by Bacillus megaterium on peanut meal quality |
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| LIU Ruijie,SUN Fengqin,CHANG Ming,WANG Shanshan,JIN Qingzhe,WANG Xingguo.Effect of solid-state fermentation to remove aflatoxin B1 by Bacillus megaterium on peanut meal quality[J].China Oils and Fats,2012,37(12). |
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| Authors: | LIU Ruijie SUN Fengqin CHANG Ming WANG Shanshan JIN Qingzhe WANG Xingguo |
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