| 大豆异黄酮抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 韩丽华,王丽红,范希膊.大豆异黄酮抗氧化性的研究[J].中国油脂,2001,26(6):41-44. |
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| 作者姓名： | 韩丽华 王丽红 范希膊 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,郑州市嵩山南路140号,450052 |
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| 摘 要： | 在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮，观察其对食用油的抗氧化作用。可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题。实验表明：大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂，其抗氧化能力强于TBHQ。
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| 关 键 词： | 天然抗氧化剂 大豆异黄酮 食用油 合成抗氧化剂 TBHQ |
| 文章编号： | 1003-7969(2001)06-0041-04 |
| 修稿时间： | 2001年9月21日 |
Study on the Anti-oxidation of Soy Isoflavone |
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| HAN Li-hua,WANG Li-hong,FAN Xi-yue.Study on the Anti-oxidation of Soy Isoflavone[J].China Oils and Fats,2001,26(6):41-44. |
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| Authors: | HAN Li-hua WANG Li-hong FAN Xi-yue |
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| Abstract: | In this study,we add soybean isoflavone to soybean oil,cotton oil,sunflower oil to watch soybean isolavone's antioxidation,we use acetony to solve solution we proved not only flavone has antioxidants character,but it's antioxidant charateris is better than TBHQ |
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| Keywords: | natural antioxidants soybean isoflavone edible oil synthetic antioxidant TBHQ |
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