| 酶法辅助提取、纯化米糠蛋白工艺优化 |
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| 引用本文： | 胡博,高盼,毛燕妮,田杰,钟武,胡传荣,何东平.酶法辅助提取、纯化米糠蛋白工艺优化[J].中国油脂,2023,48(8):115-120. |
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| 作者姓名： | 胡博 高盼 毛燕妮 田杰 钟武 胡传荣 何东平 |
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| 作者单位： | 1.武汉轻工大学 食品科学与工程学院，武汉 430023； 2.大宗粮油精深加工教育部重点实验室，武汉 430023；
3.国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全），武汉 430012； 4.武汉食品化妆品检验所，武汉 430012 |
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| 摘 要： | 旨在为米糠副产品的精深加工利用提供指导，利用碱性蛋白酶辅助碱溶酸沉法提取米糠蛋白，并进一步以纤维素酶纯化米糠蛋白，在单因素实验的基础上通过正交实验优化提取、纯化工艺条件。结果表明：米糠蛋白提取的最佳工艺条件为酶解pH 10.5、酶解温度50℃、料液比1∶10、酶解时间120 min、加酶量2.5%,在此条件下米糠蛋白提取率为75.2%;米糠蛋白纯化的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH 5.0、酶解时间60 min、加酶量4%、料液比1∶10,在此条件下米糠蛋白纯度为81.6%,提取率为72.6%。采用此方法可以得到提取率和纯度均较高的米糠蛋白。
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| 关 键 词： | 米糠蛋白 提取 纯化 碱性蛋白酶 纤维素酶 |
Optimization of enzyme assisted extraction and purification of rice bran protein |
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| HU Bo,GAO Pan,MAO Yanni,TIAN Jie,ZHONG Wu,HU Chuanrong,HE Dongping.Optimization of enzyme assisted extraction and purification of rice bran protein[J].China Oils and Fats,2023,48(8):115-120. |
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| Authors: | HU Bo GAO Pan MAO Yanni TIAN Jie ZHONG Wu HU Chuanrong HE Dongping |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China;
2.Key Laboratory for Deep Processing of Major Grain and Oil of Ministry of Education, Wuhan 430023,
China; 3.Key Laboratory of Edible Oil Quality and Safety for State Market Regulation,
Wuhan 430012, China; 4.Wuhan Institute for Food and Cosmetic
Control, Wuhan 430012, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice bran protein extraction purification alkaline protease cellulase |
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