| 全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化 |
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| 引用本文： | 豆洪启,秦飞,耿超,张玉良,王毅敏,安红周. 全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化[J]. 中国油脂, 2013, 38(4) |
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| 作者姓名： | 豆洪启 秦飞 耿超 张玉良 王毅敏 安红周 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,国家粮食局粮油食品工程技术研究中心,郑州450001
2. 河南大成膨化饲料有限公司,郑州,450000 |
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| 基金项目： | 河南工业大学博士科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 调质是全脂大豆挤压膨化过程中十分关键的工序,调质的好坏直接影响其膨化效果.采用Box-Behnken响应面法,选取蒸汽压力、喂料速度、原料粒度作为实验因素,以大豆脲酶活性和蛋白质溶解度作为考察指标,经过优化设计,得出最优的调质工艺条件为:蒸汽压力0.28 MPa,喂料速度22 r/min,原料粒度2.0mm.在此条件下,大豆脲酶活性为1.03 U/g,蛋白质溶解度为82.72％,调质时间为27 s,调质温度为94℃.
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| 关 键 词： | 全脂大豆 调质 响应面 脲酶活性 蛋白质溶解度 |
Optimization of extrusion conditioning parameters of full-fat soybean |
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| DOU Hongqi , QIN Fei , GENG Chao , ZHANG Yuliang , WANG Yimin , AN Hongzhou. Optimization of extrusion conditioning parameters of full-fat soybean[J]. China Oils and Fats, 2013, 38(4) |
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| Authors: | DOU Hongqi QIN Fei GENG Chao ZHANG Yuliang WANG Yimin AN Hongzhou |
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