| 反胶束法同时提取玉米胚芽中蛋白质和油脂的前萃工艺研究 |
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| 引用本文： | 李飞,朱科学,周惠明,彭伟.反胶束法同时提取玉米胚芽中蛋白质和油脂的前萃工艺研究[J].中国油脂,2009,34(11). |
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| 作者姓名： | 李飞 朱科学 周惠明 彭伟 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 对反胶束法同时提取玉米胚芽中的蛋白质和油脂的前萃工艺进行了研究,为全面利用玉米胚芽资源提供参考.考察了萃取时间、W_0(反胶束溶液中水的浓度与表面活性剂浓度之比)、萃取温度、离子浓度、pH和加样量对油脂和蛋白质提取率的影响.结果表明最佳前萃工艺条件为:萃取时间1.0 h,萃取温度40 ℃,W_0 25,KCl溶液离子浓度0.1 mol/L,pH 7,加样量0.50 g.在此条件下油脂的提取率达85.49%,蛋白质的提取率达45.61%.
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| 关 键 词： | 反胶束 玉米胚芽 油脂 蛋白质 |
Simultaneous extraction of maize germ oil and protein by reverse micelles:study on the process of forward extraction |
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