| 酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯制备粉末油脂工艺 |
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| 引用本文： | 王恺,陈燕,史宣明.酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯制备粉末油脂工艺[J].中国油脂,2008,33(1):14-16. |
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| 作者姓名： | 王恺 陈燕 史宣明 |
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| 作者单位： | 国家粮食储备局,西安油脂科学研究设计院,西安,710082 |
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| 摘 要： | 利用酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材，以油脂为芯材，制备粉末油脂。研究结果表明，乳化液制备的最佳条件为乳化温度60℃，乳化时间15min，加水量10倍（相比于固形物）。制备的乳化液经喷雾干燥得到流动性、稳定性良好的粉末油脂。在油脂包埋率方面，以酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材，优于麦芽糊精、玉米淀粉为壁材。
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| 关 键 词： | 酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯 粉末油脂 吸附 包埋 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉酯 粉末油脂 工艺 material wall succinate sodium starch enzymatic powder microencapsulated 玉米淀粉 麦芽糊精 包埋率 稳定性 流动性 喷雾干燥 固形物 加水量 |
| 文章编号： | 1003-7969（2008）01-0014-03 |
| 收稿时间： | 2007-07-12 |
| 修稿时间： | 2007年7月12日 |
Preparation of microencapsulated oil powder with enzymatic hydrolyzed starch sodium octenyl succinate as wall material |
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| WANG Kai,CHEN Yan,SHI Xuanming.Preparation of microencapsulated oil powder with enzymatic hydrolyzed starch sodium octenyl succinate as wall material[J].China Oils and Fats,2008,33(1):14-16. |
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| Authors: | WANG Kai CHEN Yan SHI Xuanming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymatic hydrolyzed starch sodium octenyl succinate oil powder adsorption embedding |
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