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| 磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂的研究 | |
| 引用本文： | 周瑢,朱启思,黏慧青,杨继国,王永华,杨博.磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂的研究[J].中国油脂,2008,33(2):29-33. |
| 作者姓名： | 周瑢 朱启思 黏慧青 杨继国 王永华 杨博 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学,生物科学与工程学院,广州,510640 2. 中国科学院,广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室,广州,510640 3. 华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510640 |
| 摘 要： | 采用磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂，通过单因素实验和正交实验确定该酶水解蛋黄卵磷脂经济合理的工艺条件为：反应温度50℃，反应时间5h，加酶量0．40 IU／g，起始pH6．0，底物质量浓度80g／L；利用电喷雾飞行时间质谱仪分析水解前后蛋黄卵磷脂组分，磷脂酶A1水解Sn-1位脂肪酸，生成含Sn-2位不饱和脂肪酸的溶血磷脂，反应过程中有酰基位移发生。 |
| 关 键 词： | 磷脂 磷脂酶A1 溶血磷脂 磷脂改性 电喷雾飞行时间质谱 磷脂酶 蛋黄 卵磷脂 研究 phospholipase egg yolk 发生 酰基位移 反应过程 溶血磷脂 不饱和脂肪酸 磷脂组分 析水 时间质谱仪 飞行 电喷雾 利用 质量浓度 加酶 反应时间 |
| 文章编号： | 1003-7969（2008）02-0029-05 |
| 收稿时间： | 2007-06-22 |
| 修稿时间： | 2007-12-10 |
Hydrolysis of egg yolk lecithin by phospholipase A1 |
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| ZHOU Rong,ZHU Qisi,NIAN Huiqing,YANG Jiguo,WANG Yonghua,YANG Bo.Hydrolysis of egg yolk lecithin by phospholipase A1[J].China Oils and Fats,2008,33(2):29-33. | |
| Authors: | ZHOU Rong ZHU Qisi NIAN Huiqing YANG Jiguo WANG Yonghua YANG Bo |
| Abstract: | |
| Keywords: | phospholipids phospholipase A1 lysophospholipids phospholipids modification ESI - TOF - MS |
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