| 酶解制备苷元型大豆异黄酮 |
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| 引用本文： | 周文红.酶解制备苷元型大豆异黄酮[J].中国油脂,2020,45(12):100-104. |
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| 作者姓名： | 周文红 |
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| 作者单位： | 国家粮食和物资储备局科学研究院 粮油加工研究所，北京 102209 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项基金（ZX1905） |
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| 摘 要： | 以大豆异黄酮糖苷为原料，酶解制备苷元型大豆异黄酮。以水解率和苷元得率为指标对几种来源的β-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、纤维素酶进行筛选，确定最适酶解用酶。通过单因素实验对酶添加量、底物质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间进行优化。结果表明，最佳酶解工艺条件为：采用β-葡萄糖苷酶（300 U/g），酶添加量7%，底物质量浓度1.6 mg/mL，酶解温度56 ℃，pH 4.8，酶解时间6 h。在最佳工艺条件下，大豆异黄酮糖苷的水解率及苷元得率分别达到96.84%和99.74%。
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 糖苷 酶解 苷元 |
Preparation of soybean isoflavone aglycones by enzymatic hydrolysis |
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| ZHOU Wenhong.Preparation of soybean isoflavone aglycones by enzymatic hydrolysis[J].China Oils and Fats,2020,45(12):100-104. |
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| Authors: | ZHOU Wenhong |
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| Affiliation: | .Institute of Cereal & Oil Science and Technology, Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 102209, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean isoflavone glycoside enzymatic hydrolysis aglycone |
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