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棕榈油微胶囊化的研究
引用本文:周鹏,张晓洁,郑为完,熊华.棕榈油微胶囊化的研究[J].中国油脂,2002,27(1):51-53.
作者姓名:周鹏  张晓洁  郑为完  熊华
作者单位:1. 南昌大学食品科学与工程系,330047,南昌
2. 江西润生源健康食品有限公司,330047,南昌
摘    要:以麦芽糊精、酪蛋白为壁材 ,以单甘酯、蔗糖酯为乳化剂 ,采用喷雾干燥法对棕榈油的微胶囊化进行了研究 ,得到了最佳的工艺配方 ,该配方制备的棕榈油微胶囊具有良好的溶解性、流动性和乳化性

关 键 词:喷雾干燥法  棕榈油  微胶囊化  工艺配方
文章编号:1003-7969(2002)01-0051-03
修稿时间:2001年5月30日

Study on Palm Oil Micro-encapsulation
ZHOU Peng ,ZHANG Xiao jie ,ZHENG Wei wan ,XIONG Hua.Study on Palm Oil Micro-encapsulation[J].China Oils and Fats,2002,27(1):51-53.
Authors:ZHOU Peng  ZHANG Xiao jie  ZHENG Wei wan  XIONG Hua
Affiliation:ZHOU Peng 1,ZHANG Xiao jie 2,ZHENG Wei wan 1,XIONG Hua 1
Abstract:In this paper,a microencapsulated palm oil was made by spray drying with malt dextrin and sodium caseinate as wall material,glyceryl monostearate and sucrose esters of fatty acids as emulsifier.A optimum formula was got.The resulting microencapsulation has good solublility,flowability and emulsibility.
Keywords:spray drying  palm oil  micro  encapsulation  processing formula
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