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| 基于高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法的大豆油甘油三酯组成特性分析 | |
| 引用本文： | 张东,龙伶俐,薛雅琳,朱琳,皇甫志鹏,沈媛.基于高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法的大豆油甘油三酯组成特性分析[J].中国油脂,2012,37(12). |
| 作者姓名： | 张东 龙伶俐 薛雅琳 朱琳 皇甫志鹏 沈媛 |
| 作者单位： | 1. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 2. 国家粮食局标准质量中心,北京,100037 3. 国家粮食局科学研究院,北京100037;江南大学食品学院,江苏无锡214122 |
| 摘 要： | 采用高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法研究大豆油甘油三酯组成特性.对大豆油中16种甘油三酯进行了定性和相对含量测定,分别为LLnLn (0.97％ ～4.72％)、LLLn (9.06％ ～14.22％)、LLL(23.19％ ～ 35.57％)、LOLn(4.64％ ～ 7.44％)、PLLn(2.18％～4.48％)、LLO(15.23％ ～ 22.74％)、PLL (9.73％～16.18％)、LOO(3.49％ ～6.48％)、PLO+SLL(2.90％～9.86％)、PPL(0.81％ ～1.06％)、OOO(1.23％ ～2.90％)、OLS(1.56％～4.82％)、POO (0.30％ ～1.06％)、SSL(0.47％～0.96％)和POS(0.15％ ～0.51％).其中,相对含量较高的依次是LLL、LLO、PLL和LLLn,占大豆油总甘油三酯的57.21％ ～ 88.71％.该分析研究可为大豆油品质鉴定及油脂掺伪鉴别提供理论依据. |
| 关 键 词： | 大豆油 高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法 甘油三酯 |
Analysis of soybean oil triglycerides characteristics by HPLC/Q-TOF |
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| ZHANG Dong , LONG Lingli , XUE Yalin , ZHU Lin , HUANGFU Zhipeng , SHEN Yuan.Analysis of soybean oil triglycerides characteristics by HPLC/Q-TOF[J].China Oils and Fats,2012,37(12). | |
| Authors: | ZHANG Dong LONG Lingli XUE Yalin ZHU Lin HUANGFU Zhipeng SHEN Yuan |
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