| 大豆异黄酮糖苷水解工艺的研究 |
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| 引用本文： | 高荣海,李长彪,孟宪文,刘长江,张春红,刘欣.大豆异黄酮糖苷水解工艺的研究[J].中国油脂,2007,32(5):52-55. |
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| 作者姓名： | 高荣海 李长彪 孟宪文 刘长江 张春红 刘欣 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,110161,沈阳市 |
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| 摘 要： | 通过正交试验得到了大豆异黄酮糖苷水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件。最佳酸法水解工艺条件为:盐酸浓度3 mol/L,水解温度80℃,水解时间180 min,酸法水解率为81.31%;最佳酶法水解工艺条件为:pH 6.0,酶解温度38℃,酶解时间90 min,加酶量为0.9 mg(50 mg糖苷型大豆异黄酮提取物),酶法水解率为82.54%。酶法水解的效果优于酸法水解的效果。
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮糖苷 酸水解 酶水解 大豆异黄酮苷元 |
| 文章编号： | 1003-7969（2007）05-0052-04 |
| 修稿时间： | 2006-07-05 |
Hydrolysis of soybean isoflavone glycoside |
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| GAO Rong-hai,LI Chang-biao,MENG Xian-wen,LIU Chang-jiang,ZHANG Chun-hong,LIU Xin.Hydrolysis of soybean isoflavone glycoside[J].China Oils and Fats,2007,32(5):52-55. |
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| Authors: | GAO Rong-hai LI Chang-biao MENG Xian-wen LIU Chang-jiang ZHANG Chun-hong LIU Xin |
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| Affiliation: | Food Science College of Shenyang Agricultural University, 110161 Shenyang,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean isoflavone glycoside acid hydrolysis enzymatic hydrolysis soybean isoflavone alycone |
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