| 核磁共振法鉴别食用植物油掺伪餐饮业废油脂 |
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| 引用本文： | 王乐,黎勇,胡健华.核磁共振法鉴别食用植物油掺伪餐饮业废油脂[J].中国油脂,2008,33(10). |
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| 作者姓名： | 王乐 黎勇 胡健华 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院,食品学院,武汉,430023
2. 南海油脂工业(赤湾)有限公司,深圳,518068 |
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| 摘 要： | 利用脉冲式核磁共振方法分别检测了地沟油、泔水油和3种食用植物油(花生油、菜籽油和大豆油)在10℃和0℃下的SFC值.发现在10℃和0℃下,地沟油的SFC值为26.51%和43.25%,泔水油达到了9.47%和12.60%,而食用植物油的SFC值很小甚至为O.随着地沟油和泔水油掺入食用植物油量的增多,SFC值随之增大.实验结果表明,食用植物油中只要掺伪了餐饮业废油脂1%以上即可检出.
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| 关 键 词： | 核磁共振 餐饮业废油脂 食用植物油 |
Discrimination of edible vegetable oil adulterated waste cooking oil by nuclear magnetic resonance |
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| WANG Le,LI Yong,HU Jianhua.Discrimination of edible vegetable oil adulterated waste cooking oil by nuclear magnetic resonance[J].China Oils and Fats,2008,33(10). |
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| Authors: | WANG Le LI Yong HU Jianhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SFC |
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