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| 葡萄籽油生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 王敬勉,廖德胜.葡萄籽油生产工艺研究[J].中国油脂,1997,22(2):10-11. |
| 作者姓名： | 王敬勉 廖德胜 |
| 作者单位： | 中国科学院武汉植物研究所 |
| 基金项目： | “八五”国家科技攻关项目 |
| 摘 要： | 葡萄酒生产过程中的下脚料经烘干等处理，分出葡萄籽（主要是皮和籽）。然后经脱壳、粉碎等处理，并进行一次性浸出取油，再经精制可得到优质食用葡萄籽油。采用脱壳和一次浸出制油工艺，不仅可以提高出油率，而且还能使制油后饼粕中的纤维素降低，蛋白质提高，从而大大增加了饼粕的营养价值。浸出的毛油经脱酸、脱色、脱臭处理，获得的精制油达到并超过国际葡萄籽油标准。对葡萄酿酒后的下脚料（葡萄籽占２０％—２６％）合理地综合利用，不仅可减少环境污染，而且还可以增加社会效益、经济效益。 |
| 关 键 词： | 葡萄籽油 生产工艺 葡萄籽饼粕 国际标准 |
Studies on the productive technology of grape seed oil |
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| Wang Jingmian Liao Desheng Zhang Yonghong Wuhan Institute of Botany,Academia sinica,Wuhan.Studies on the productive technology of grape seed oil[J].China Oils and Fats,1997,22(2):10-11. | |
| Authors: | Wang Jingmian Liao Desheng Zhang Yonghong Wuhan Institute of Botany Academia sinica Wuhan |
| Affiliation: | Wang Jingmian Liao Desheng Zhang Yonghong Wuhan Institute of Botany,Academia sinica,Wuhan 430074 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Grape seed oil Productive technology Grape seed cake International standard |
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