| 鱿鱼内脏油的提取研究 |
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| 引用本文： | 刘政坤,杨小克,江晓路,李银塔,胡增淼,王鹏.鱿鱼内脏油的提取研究[J].中国油脂,2011,36(9). |
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| 作者姓名： | 刘政坤 杨小克 江晓路 李银塔 胡增淼 王鹏 |
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| 作者单位： | 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266003
2. 山东省海洋营养研究院,山东荣成,264309 |
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| 基金项目： | 山东海洋营养研究院士工作站基金(2010B0112) |
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| 摘 要： | 以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油.分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4％.该条件下鱿鱼内脏油提取率可达69.3％.同时与酶解法提取的鱿鱼内脏油进行了对比,酶解法提取的鱿鱼内脏油色泽较深,酸值过高,品质低.采用淡碱水解法提取的鱿鱼内脏油品质接近SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准,鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸达50.81％,EPA含量为13.33％,DHA含量为29.91％.
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| 关 键 词： | 鱿鱼内脏 淡碱水解法 鱿鱼内脏油 脂肪酸组成 |
Extraction of squid viscera oil |
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| LIU Zhengkun,YANG Xiaoke,JIANG Xiaolu,LI Yinta,HU Zengmiao,WANG Peng.Extraction of squid viscera oil[J].China Oils and Fats,2011,36(9). |
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| Authors: | LIU Zhengkun YANG Xiaoke JIANG Xiaolu LI Yinta HU Zengmiao WANG Peng |
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| Affiliation: | LIU Zhengkun1,YANG Xiaoke1,JIANG Xiaolu1,LI Yinta2,HU Zengmiao2,WANG Peng1(1.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,Shandong,China,2.Ocean Nutrition Research Institute of Shandong,Rongcheng 264309,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | squid viscera diluted alkali hydrolytic method squid viscera oil fatty acid composition |
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