| 高效体积排阻色谱测定油脂中氧化甘油三酯聚合物 |
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| 引用本文： | 曹文明,薛斌,王文高,陈风香,陈卫栋,金青哲,王兴国.高效体积排阻色谱测定油脂中氧化甘油三酯聚合物[J].中国油脂,2011,36(10). |
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| 作者姓名： | 曹文明 薛斌 王文高 陈风香 陈卫栋 金青哲 王兴国 |
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| 作者单位： | 1. 上海市粮食科学研究所,上海 200136;江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
2. 上海市粮食科学研究所,上海,200136 |
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| 基金项目： | 上海市应用技术研究专项(2010-115) |
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| 摘 要： | 为了分析甘油三酯氧化产物——氧化甘油三酯及其聚合物的组分分布,研究了高效体积排阻色谱检测高相对分子质量聚合物的方法,建立了采用正相硅胶制备色谱预分离油脂中极性组分,极性组分以高效体积排阻色谱-示差折光检测器测定,标准相对分子质量聚苯乙烯定性,峰面积归一化法定量的检测方法.油脂中极性组分的典型色谱峰构成是:氧化甘油三酯寡聚合体、氧化甘油三酯二聚体、氧化甘油三酯单体、甘油二酯、游离脂肪酸等.以氧化甘油三酯聚合物鉴别地沟油等深度氧化劣变食用油具有良好的应用前景.
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| 关 键 词： | 高效体积排阻色谱 甘油三酯 氧化甘油三酯 氧化甘油三酯聚合物 极性组分 地沟油 |
Determination of oxidized triglycerides polymers by high performance size - exclusion chromatography |
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| CAO Wenming,XUE Bin,WANG Wengao,CHEN Fengxiang,CHEN Weidong,JIN Qingzhe,WANG Xingguo.Determination of oxidized triglycerides polymers by high performance size - exclusion chromatography[J].China Oils and Fats,2011,36(10). |
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| Authors: | CAO Wenming XUE Bin WANG Wengao CHEN Fengxiang CHEN Weidong JIN Qingzhe WANG Xingguo |
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| Affiliation: | CAO Wenming1,2,XUE Bin1,WANG Wengao1,CHEN Fengxiang1,CHEN Weidong1,JIN Qingzhe2,WANG Xingguo2(1.Shanghai Grain Science Research Institute,Shanghai 200136,China,2.School of FoodScience and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,Jiangsu,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high performance size-exclusive chromatography triglyceride oxidized triglyceride oxidized triglycerides polymer polar components waste cooking oil |
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