| 不同制油工艺对文冠果油特性及品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 郭雄,彭吟雪,胡传荣,等.不同制油工艺对文冠果油特性及品质影响的研究[J].中国油脂,2017,42(9). |
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| 作者姓名： | 郭雄 彭吟雪 胡传荣 等 |
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| 摘 要： | 研究了不同制油工艺(浸出法、普通螺旋压榨法、水酶法、超临界CO_2萃取法)对文冠果油特性及品质的影响。结果表明:浸出法的文冠果油得率最高且色泽最浅,水酶法文冠果油水分及挥发物含量最高,普通螺旋压榨法文冠果油酸值最低,水酶法文冠果油过氧化值最低;文冠果油中不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量以水酶法的最高,浸出法文冠果油中生育酚、甾醇含量最高;62℃烘箱实验中,文冠果油的酸值变化均不大,过氧化值呈指数下降,生育酚的含量下降;烘箱实验前后,超临界CO_2萃取的文冠果油的DPPH自由基清除率最大,烘箱实验后,4种方法制取的文冠果油的DPPH自由基清除率都很低。
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| 关 键 词： | 文冠果油 制油工艺 酸值 过氧化值 不饱和脂肪酸 DPPH自由基清除率 |
Effects of different oil producing processes on characteristics and quality of Xanthoceras sorbifolia Bunge. oil |
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| GUO Xiong,PENG Yinxue,HU Chuanrong,et al.Effects of different oil producing processes on characteristics and quality of Xanthoceras sorbifolia Bunge. oil[J].China Oils and Fats,2017,42(9). |
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| Authors: | GUO Xiong PENG Yinxue HU Chuanrong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xanthoceras sorbifolia Bunge oil oil producing process acid value peroxide value unsaturated fatty acid DPPH free radical scavenging rate |
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