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蔗糖多酯的合成及分析研究进展
引用本文:王利宾,李文林,何江,吴文锦,周琦,黄凤洪. 蔗糖多酯的合成及分析研究进展[J]. 中国油脂, 2009, 34(6)
作者姓名:王利宾  李文林  何江  吴文锦  周琦  黄凤洪
作者单位:1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;中国农业科学院油料作物研究所,武汉,430062
2. 中国农业科学院油料作物研究所,武汉,430062
基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目,湖北省自然科学基金 
摘    要:蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色.对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议.

关 键 词:脂肪替代品  蔗糖多酯  合成  分析

Research advance in synthesis and analysis of sucrose polyesters
WANG Libin,LI Wenlin,HE Jiang,WU Wenjin,ZHOU Qi,HUANG Fenghong. Research advance in synthesis and analysis of sucrose polyesters[J]. China Oils and Fats, 2009, 34(6)
Authors:WANG Libin  LI Wenlin  HE Jiang  WU Wenjin  ZHOU Qi  HUANG Fenghong
Abstract:
Keywords:
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