| 蔗糖多酯的合成及分析研究进展 |
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| 引用本文： | 王利宾,李文林,何江,吴文锦,周琦,黄凤洪. 蔗糖多酯的合成及分析研究进展[J]. 中国油脂, 2009, 34(6) |
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| 作者姓名： | 王利宾 李文林 何江 吴文锦 周琦 黄凤洪 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;中国农业科学院油料作物研究所,武汉,430062
2. 中国农业科学院油料作物研究所,武汉,430062 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目，湖北省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色.对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议.
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| 关 键 词： | 脂肪替代品 蔗糖多酯 合成 分析 |
Research advance in synthesis and analysis of sucrose polyesters |
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| WANG Libin,LI Wenlin,HE Jiang,WU Wenjin,ZHOU Qi,HUANG Fenghong. Research advance in synthesis and analysis of sucrose polyesters[J]. China Oils and Fats, 2009, 34(6) |
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| Authors: | WANG Libin LI Wenlin HE Jiang WU Wenjin ZHOU Qi HUANG Fenghong |
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