| 植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响 |
| |
| 引用本文： | 赵雁武,曾彦豪,牛永洁. 植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响[J]. 中国油脂, 2017, 42(12) |
| |
| 作者姓名： | 赵雁武 曾彦豪 牛永洁 |
| |
| 摘 要： | 运用加速实验研究植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。将植物甾醇添加到压缩饼干中,通过分析测试60、70℃和80℃下压缩饼干酸值的变化,利用Arrhenius方程建立储藏温度与酸值的反应关系,验证植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。结果表明:25℃时,甾醇组的压缩饼干货架寿命为1 594.7 d,空白组压缩饼干货架寿命为1 337.8 d,货架寿命延长了19.2%。植物甾醇能够在一定程度上延长压缩饼干的货架寿命。
|
| 关 键 词： | 植物甾醇 加速实验 压缩饼干 货架寿命 |
Effect of phytosterol on shelf life of compressed biscuits |
| |
| ZHAO Yanwu,ZENG Yanhao,NIU Yongjie. Effect of phytosterol on shelf life of compressed biscuits[J]. China Oils and Fats, 2017, 42(12) |
| |
| Authors: | ZHAO Yanwu ZENG Yanhao NIU Yongjie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | phytosterol accelerated test compressed biscuit shelf life |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
|
