| 酶的选择对水酶法提取核桃油的影响 |
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| 引用本文： | 易建华,朱振宝,赵芳.酶的选择对水酶法提取核桃油的影响[J].中国油脂,2007,32(2):27-29. |
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| 作者姓名： | 易建华 朱振宝 赵芳 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,712081,陕西省咸阳市 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅自然科学研究项目;陕西科技大学校科研和教改项目;陕西科技大学校科研和校改项目 |
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| 摘 要： | 研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示,蛋白酶对清油提取率效果最好,纤维素酶作用次之;两种酶复配使用时,蛋白酶和纤维素酶复配清油提取率可达40%以上,淀粉酶与纤维素酶复配效果也较好;3种酶复配使用时,蛋白酶、纤维素酶与果胶酶的复配效果最好,淀粉酶、蛋白酶与纤维素酶的复配效果次之,但对清油提取率提高作用不大。
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| 关 键 词： | 核桃油 水酶法提取 清油提取率 |
| 文章编号： | 1003-7969(2007)02-0027-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-05 |
Effects of enzyme on aqueous enzymatic extraction of walnut oil |
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| YI Jian-hua,ZHU Zhen-bao,ZHAO Fang.Effects of enzyme on aqueous enzymatic extraction of walnut oil[J].China Oils and Fats,2007,32(2):27-29. |
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| Authors: | YI Jian-hua ZHU Zhen-bao ZHAO Fang |
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| Affiliation: | College Of Bioscience and Bioengineering,Shaanxi University of Science and Technology,712081 Shaanxi Xianyang,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut oil aqueous enzymatic extraction free oil yield |
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