遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性 |
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引用本文: | 夏冰冰,梁永江,张扬,孟广宇,冯俊喜,刘善民,王允白.遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性[J].中国烟草科学,2015(1):30-34. |
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作者姓名: | 夏冰冰 梁永江 张扬 孟广宇 冯俊喜 刘善民 王允白 |
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作者单位: | 中国农业科学院烟草研究所;中国农业科学院研究生院;贵州省烟草专卖局(公司)遵义市公司;山东中烟工业有限责任公司 |
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基金项目: | 贵州省烟草公司遵义市公司项目“遵义烟区烟叶特色定位研究”(2011-05) |
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摘 要: | 为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响,根据取样代表性原则,在遵义10县(市)采集上部烟叶样品68份,对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明,评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关,与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性;总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性;钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性,氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明,总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应,总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述,在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。
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关 键 词: | 烤烟 上部烟叶 化学成分 感官评吸质量 相关性 |
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