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遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性
引用本文:夏冰冰,梁永江,张扬,孟广宇,冯俊喜,刘善民,王允白.遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性[J].中国烟草科学,2015(1):30-34.
作者姓名:夏冰冰  梁永江  张扬  孟广宇  冯俊喜  刘善民  王允白
作者单位:中国农业科学院烟草研究所;中国农业科学院研究生院;贵州省烟草专卖局(公司)遵义市公司;山东中烟工业有限责任公司
基金项目:贵州省烟草公司遵义市公司项目“遵义烟区烟叶特色定位研究”(2011-05)
摘    要:为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响,根据取样代表性原则,在遵义10县(市)采集上部烟叶样品68份,对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明,评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关,与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性;总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性;钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性,氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明,总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应,总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述,在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。

关 键 词:烤烟  上部烟叶  化学成分  感官评吸质量  相关性
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