| 浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究 |
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| 引用本文： | 王刘胜,马戎.浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究[J].中国烟草科学,2013(5). |
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| 作者姓名： | 王刘胜 马戎 |
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| 作者单位： | 河北中烟工业有限责任公司技术中心,石家庄,050035 |
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| 摘 要： | 收集主要浓香型产区烟叶，测定其化学成分并对其风格品质特征进行评定，研究了产区间烟叶的差异及烟叶化学成分与风格品质特色的关系。结果表明，烟碱、总糖、糖碱比对烟叶感官品质特征的影响较大。劲头的强弱与还原糖和总糖的含量呈极显著的负相关关系，而与烟碱和总氮的含量呈极显著的正相关关系。烟叶的甜感、香气质、香气量、余味均与还原糖、总糖呈正相关关系，而与烟碱和总氮呈负相关关系，随着钾含量的增加，烟气的细腻度、余味评分有增大趋势，刺激性也会变小。烟气的刺激性随氯含量的增加有变大的趋势。烟气的香气质、细腻度、余味均与糖碱比呈极显著的正相关关系，而刺激性与其呈负相关关系。
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| 关 键 词： | 烤烟 浓香型产区 化学成分 风格特征 品质特征 |
Major Chemical Components and Quality and Style and their Relationships in Full Flavor Tobacco Growing Regions |
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| WANG Liusheng
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MA Rong.Major Chemical Components and Quality and Style and their Relationships in Full Flavor Tobacco Growing Regions[J].Chinese Tobacco Science,2013(5). |
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| Authors: | WANG Liusheng MA Rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flue-cured tobacco full flavor tobacco growing region chemical component style feature quality feature |
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