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| 雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化 | |
| 引用本文： | 时向东,张晓娟,汪文杰,顾会战,曾代龙,符雷.雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化[J].中国烟草科学,2006,27(1):1-4. |
| 作者姓名： | 时向东 张晓娟 汪文杰 顾会战 曾代龙 符雷 |
| 作者单位： | 1. 河南农业大学,国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002 2. 什邡卷烟厂技术中心,四川,什邡,618400 3. 海南省烟草公司,海南,海口,570000 |
| 基金项目： | 国家烟草专卖局资助项目 |
| 摘 要： | 以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15d达到最大值;而新植二烯、苯甲醇、5-甲基-2-糠醛、西柏三烯二醇、金合欢基丙酮、吲哚、黑松醇和香气物质总含量则在第25d达到峰值。烟叶发酵15-25d香气物质含量最高。 |
| 关 键 词： | 雪茄外包皮烟 发酵 香气物质 |
| 文章编号： | 1007-5119(2006)01-0001-04 |
| 修稿时间： | 2005年11月2日 |
Changes of aroma substances in cigar-wrapper tobacco leaves during artificial fermentation |
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| SHI Xiang-dong,ZHANG Xiao-juan,WANG Wen-jie,GU Hui-zhan,ZENG Dai-long,FU Lei.Changes of aroma substances in cigar-wrapper tobacco leaves during artificial fermentation[J].Chinese Tobacco Science,2006,27(1):1-4. | |
| Authors: | SHI Xiang-dong ZHANG Xiao-juan WANG Wen-jie GU Hui-zhan ZENG Dai-long FU Lei |
| Abstract: | |
| Keywords: | cigar wrapper tobacco artificial fermentation aroma substances changing characteristics |
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