| 糊化活化淀粉的制备及其活性基团含量的测定 |
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| 引用本文： | 冯国涛,单志华.糊化活化淀粉的制备及其活性基团含量的测定[J].皮革科学与工程,2007,17(3):12-15. |
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| 作者姓名： | 冯国涛 单志华 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 氧化组分1与氧化组分2在适当的配比下构成的双组分氧化体系能产生良好的协同作用，可以将糊化后的可溶性淀粉活化成具有较多活性基团的糊化活化淀粉。经过糊化后活化的淀粉，含有更多的活性基团，从而增加了后续反应的活性。由正交实验可以看出，得到含羧基量较多的糊化活化淀粉最佳反应条件为pH值3．0；氧化组分1用量4％；温度85℃；时间4h。而得到含羰基量较多的糊化活化淀粉最佳反应条件为pH值5．0；氧化组分1用量12％；温度95℃；时间2h。并且J值也远远小于I值，表明所得到的含羰基量远远多余含羧基量，得到含羰基量较多的糊化活化淀粉的反应条件要相对容易控制。并且得到的含羰基糊化活化淀粉可以与蛋白质的氨基之间形成交联，可作为淀粉填料的中间产品。
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| 关 键 词： | 淀粉 双组分氧化体系 羧基 羰基 |
| 文章编号： | 1004-7964（2007）03-0012-04 |
| 修稿时间： | 2006-12-05 |
Preparation of the Gelled-activated Starch and Mensuration of its Active Group Content |
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| FENG Guo-tao,SHIAN Zhi-hua.Preparation of the Gelled-activated Starch and Mensuration of its Active Group Content[J].Leather Science and Engineering,2007,17(3):12-15. |
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| Authors: | FENG Guo-tao SHIAN Zhi-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch the two-element oxidation system carboxyl carbonyl |
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