γ-氨基丁酸结晶热力学的研究 |
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引用本文: | 马强,张涛,沐万孟,江波.γ-氨基丁酸结晶热力学的研究[J].食品工业科技,2010(2). |
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作者姓名: | 马强 张涛 沐万孟 江波 |
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作者单位: | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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基金项目: | 国家自然科学基金重点项目(20436020) |
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摘 要: | 研究了γ-氨基丁酸(GABA)的结晶热力学特性,分析了温度、溶剂的组成、pH、杂质等因素对GABA溶解性的影响。结果表明,GABA极易溶于水,25℃时饱和浓度达到774.49g/L,且GABA在水中的溶解性随温度的变化不大。GABA微溶于乙醇,采用水-乙醇复合溶剂可以降低GABA的饱和浓度,在水与乙醇的体积比为1∶4,温度为25℃时GABA的饱和浓度可降低至75.9g/L;酶反应液中杂质的存在会降低GABA的饱和浓度;当pH为7.3时GABA的饱和浓度最小;进一步测定了γ-氨基丁酸酶反应液处理液的介稳区宽度,为酶反应液中GABA的结晶提供了热力学基础。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸 结晶 饱和浓度 介稳区 |
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