| 鸭血水解物微胶囊的制备及缓释性能酌研究 |
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| 引用本文： | 孙忠于,王海滨,周娟娟.鸭血水解物微胶囊的制备及缓释性能酌研究[J].食品工业科技,2009(7). |
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| 作者姓名： | 孙忠于 王海滨 周娟娟 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉,430023 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关计划，武汉市重点科技攻关计划项目 |
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| 摘 要： | 对鸭血水解物微胶囊(锐孔-凝固浴法)的制备条件、产品的形貌和微观结构以及缓释性能进行了研究.结果表明:制备鸭血水解物微胶囊的最佳配方为:海藻酸钠浓度2%(w/v),CaCl2浓度2%(w/v),滴加相与凝固相体积比为1∶2,微胶囊的包埋效率达到91.78%.微胶囊产品为深红色颗粒,粒径在371.1～488.0μm之间,呈规则球形,无血腥味.微胶囊在模拟胃肠液中具有良好的肠溶性,缓释效果明显,这有利于掩盖鸭血水解物的不良气味和人体对营养物质更好地吸收.
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| 关 键 词： | 鸭血 水解物 微胶囊 缓释性能 |
Preparation and sustained release properties of duck blood hydrolysate microcapsules |
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| SUN Zhong-yu,WANG Hai-bin,ZHOU Juan-juan.Preparation and sustained release properties of duck blood hydrolysate microcapsules[J].Science and Technology of Food Industry,2009(7). |
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| Authors: | SUN Zhong-yu WANG Hai-bin ZHOU Juan-juan |
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