酶法制备黑小麦麸皮阿魏酰低聚木糖的工艺优化 |
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引用本文: | 仪鑫,孙元琳,陈树俊,陕方,李云龙,崔晓瑞.酶法制备黑小麦麸皮阿魏酰低聚木糖的工艺优化[J].食品工业科技,2016(6):191-195,200. |
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作者姓名: | 仪鑫 孙元琳 陈树俊 陕方 李云龙 崔晓瑞 |
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作者单位: | 山西大学生命科学学院;运城学院生命科学系;山西省农科院农产品综合利用研究所 |
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摘 要: | 研究黑小麦麸皮阿魏酰低聚木糖(FOs)的酶法制备工艺。用木聚糖酶酶解水不溶性膳食纤维制备FOs,通过HPLC分析方法,并结合双波长法和薄层层析法对FOs的含量和组成进行分析。在加酶量、反应时间、p H、温度4个单因素实验基础上,采用四因素三水平的中心旋转设计,以FOs浓度为响应值,使用响应面分析法对FOs的制备工艺进行优化,得到最佳工艺参数为:加酶量15.5 mg/L,酶解时间22 h,温度46℃,p H4.8,在此条件下,FOs的浓度为0.4913 mmol/L。薄层层析和HPLC分析结果表明,酶解液中的低聚糖含有结合态阿魏酸,是阿魏酰低聚木糖。
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关 键 词: | 黑小麦麸皮 阿魏酰低聚木糖 木聚糖酶 工艺优化 |
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